Hương Vị Mắm Hương Trung – Mùi Thơm Của Quê Hương Tui còn nhớ cái bữa cơm trưa cách đây cũng lâu lắm rồi, chắc hồi tui mới lên cấp hai, cái tuổi mà bụng dạ đứa nào cũng hay đói, chạy nhảy rong ngoài đồng về là chỉ mong có chén cơm nóng, dĩa rau luộc và chén mắm ruốc quẹt. Má tui ngồi dưới bếp, tay bưng rổ rau muống, rổ đọt bí vừa mới hái ngoài vườn. Ông ngoại thì ngồi chồm hổm, bận cái quần cụt, tay cầm con dao nhỏ róc bẹ chuối non chuẩn bị để làm món mắm kho. Bữa cơm quê hồi đó đơn giản lắm, nhưng cái tình cái nghĩa thì đầy ắp. Mùi cơm chín bay khắp gian bếp nhỏ, hoà lẫn với mùi mắm ruốc má quậy sẵn để dành trong cái keo thuỷ tinh. Tui nhớ hoài hình ảnh má cẩn thận nêm từng muỗng mắm, thêm chút sả băm, vài lát ớt hiểm đỏ tươi rồi bắt chảo lên bếp than hồng. Mắm xào sả ớt nghe sực mũi, thơm nứt mùi đồng quê. Má hay cằn nhằn tụi tui: “Ăn ít thôi, cay đó, nghẹn là đừng có khóc.” Mà rồi bữa nào cũng ăn hết sạch, chén cơm chan miếng nước mắm pha tỏi ớt, kẹp miếng rau luộc, chấ...